新年食谱新年美味营养的食谱除夕夜美食狂欢

by · 2018年11月24日

　　【导读】小年刚刚过去意味着这几天要为新年做最后的准备了，平时家里一些热菜造就吃厌了，新年不如换些新的美食，小编就总结了很多的新年菜谱，让你的除夕夜嗨皮起来。

　　重庆口水鸡

　　原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋、红油

　　做法

　　1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

　　2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

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　　3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

　　4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

　　5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行!

　　山药鸡汤

　　原料：山药300克，莴笋300克，干贝50克，盐3克、鸡精5克、鸡汤200克

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　　做法

　　1、山药去皮，挖成小球。莴笋去皮洗净，挖成与山药相同大小的球。干贝蒸过后撕成丝。

　　2、锅中加水烧沸，放入山药球、莴笋球焯8分钟左右，捞出冲凉备用。

　　3、锅内放入鸡汤、盐、鸡精、干贝丝烧沸，倒入焯好水的山药球和莴笋球，炖制2分钟即可。

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