酒酿的做法上海小吃甜酒酿的做法

by · 2026年10月29日

　　【导读】上海小吃有什么做法？上海小吃历史悠久，而且种类很多，尤其是上海是各个文化的交汇处，所以小吃也非常的有特色。那么上海小吃有哪些做法？接下来就来看看上海小吃甜酒酿的做法。

　　甜酒酿

　　主材：糯米500克

　　配料：酒曲2克

　　甜酒酿怎么做

　　1、糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。

　　2、泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好。

　　3、多余的笼布盖在表面（不盖也行），蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟。

　　4、用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。

　　5、取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀后。

　　6、将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞，剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水，拌匀后倒入洞中。

　　7、盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时。

　　8、看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存。

上海小吃甜酒酿的做法

　　甜酒酿红薯丸子

　　材料：自制甜酒酿一小碗，红薯、糯米粉、枸杞子、红枣、白糖适量

　　做法

　　1、红薯上锅蒸熟，趁热去皮绞成薯泥，加入适量糯米粉揉成团，搓长条，并揉成小丸子

　　2、红枣去核切小片，并与枸杞子一起加水泡5分钟

　　3、锅内加水烧开，下红薯丸子，等丸子浮出水面，就是已经煮熟了。

　　4、锅内加入甜酒酿，白糖即可关火，加入泡好的红枣片与枸杞子，一款养颜美容的小吃即可享用。

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