剁椒鱼头是哪里的菜剁椒鱼头的做法正宗的湘味第一菜

by · 2018年10月26日

　　【导读】剁椒鱼头的做法是怎么样的。鱼是一种营养价值非常高的食物，而且鱼有很多的做法。那么，大家知道剁椒鱼头的做法步骤是怎么样的吗?一起和小编来学习剁椒鱼头的做法，开胃下饭的湘味第一菜真的非常美味哦!

　　双色剁椒鱼头

　　食材：花鲢鱼头1个、盐3小勺、蒸鱼豉油2勺、白酒20毫升、剁椒、黄灯笼椒、葱姜少许

　　双色剁椒鱼头的做法

　　1、准备食材

　　2、花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。

　　3、鱼头翻面，取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。

　　4、浇上蒸鱼豉油。

剁椒鱼头的做法

　　5、蒸箱预热后，放入鱼头蒸10-15分钟即可。

　　6、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

　　7、最后撒上蒜蓉、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

　　双色剁椒鱼头做法小贴士

　　1、腌制鱼头时，盐的用量要稍微多一些。用白酒的去腥效果更好，没有的也可以用料酒，腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。

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