板栗炖鸡的做法补血养气的板栗炖鸡家常做法

by · 2019年2月12日

　　【导读】板栗素享有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，盛产于本境各山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。板栗炖鸡、鸭，别有风味。唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”

　　用料主料

　　鸡肉1只

　　板栗250克辅料彩椒1个调料食盐6克葱半根姜4片蒜适量八角2个干辣椒4个料酒1勺生抽1勺老抽1勺植物油适量

　　板栗炖鸡的做法1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

　　2.把开水倒入板栗，没过，添加盐;

　　3.盖上锅盖焖上5分钟;

补血养气的板栗炖鸡家常做法

　　4.逐个取出剥取栗肉;

　　5.跑山鸡洗净，沥干水分;

　　6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;

　　7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;

　　8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;

　　9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

　　10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;

　　11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;

　　12.至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;

　　13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口;

　　2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖5分钟;

　　3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除。

　　4、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除;

　　5、板栗提前用油煸炒比直接放入更面更容易入味;

　　6、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。

板栗炖鸡的做法 补血养气的板栗炖鸡家常做法