鸡肝的营养价值 鸡肝的功效与作用 改善贫血补充维生素b2
【导读】鸡肝的功效与作用 改善贫血补充维生素b2。鸡肝是鸡的肝脏，是鸡杂之一。那么鸡肝的功效与作用是什么?鸡肝有什么营养价值?下面就随小编一起来看看鸡肝的功效与作用吧!
鸡肝简单介绍：
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸。如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
鸡肝营养价值分析：
鸡肝中含有丰富的铁质，是补血食品中最常用的食物。尤其是鸡肝，其营养含量是鸡肉的十多倍。食用鸡肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
动物肝中维生素A的含量远远超过蛋、奶、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。其鸡肝的肉质相对猪肝好细嫩很多，因此食用口感非常好。
经常食用鸡肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要的作用。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能有效的抑制肿瘤细胞的产生。
鸡肝的功效与作用
鸡肝食疗效用：
1、中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。
2、具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
鸡肝适合人群：
一般人都可食用。
1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
菠菜炒鸡肝
材料：鸡肝 100 克，菠菜 200 克，姜片 5 克，蒜茸 3 克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量
制作方法
1、将菠菜削净泥根，洗干净，沥去水分。把鸡肝切成片，洗干净。
2、烹制前，先用沸水将菠菜焯过，沥去水分，把鸡肝放进微沸的水中浸 1 分钟至三成熟，沥去水分以备用。
鸡肝的功效与作用
3、把精盐、味精、胡椒粉、白糖、芝麻油、湿淀粉和少量用冷开水放在碗内调匀成芡汁。
4、烧热炒锅，放进食用油，烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅放入姜片，蒜茸略炒。
5、接着依次放鸡肝、菠菜、烹入绍酒、调入芡汁勾芡即可。
食用功效：菠菜具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效，对于年老虚弱出现的大便涩滞或肠燥便秘均有非常好的食用效果。对于消渴多饮，肝热头昏目眩或肝阴不足所致的目昏眼花者最为适宜，鸡肝具有补肝益肾的功效，对肝虚目暗者食用效果最佳。
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