除了龙虾牛排，这道法餐厅菜单上的美食，你试

　　除了龙虾牛排，这道法餐厅菜单上的美食，你试过吗？

　　爱上法国的众多理由里，

　　一定有一条和吃有关。

　　色彩雅致、

　　做工精细的陶瓷餐具或银制餐具，

　　根据餐具和餐桌搭配的餐巾，

　　用心摆放的刀叉碗盘，

　　各式的蜡烛和相应的烛台，

　　还有精选的原料、

　　考究的烹饪和摆盘，

　　佐以一杯品味纯正的法国葡萄酒。

　　但是，

　　你真的认识法式大餐吗？

　　除了龙虾牛排，

　　你知道常年位居法式餐厅菜单前列的那道主菜是什么吗？

　　源自法国真正传统工艺的肉脂香味，

　　你真的品尝过吗？

　　油封鸭腿

　　油封鸭腿是众多顶级法餐厅点单排行榜上的宠儿

　　这道工艺繁复、

　　自带法式传统风情的菜肴，

　　是体现法国人会吃的代表。

　　法式油封鸭是法国西南地区的传统名菜，其历史可上溯至中世纪，展现了最古老、最美味的贮藏食物的方法。

　　那时候，在漫长且不容易得到食物的冬季，将肉类封存在自己的油脂内慢慢烤好，然后直接封存起来，经过时间的沉淀，肉质变得越发香酥软糯，每次吃的时候拿出来一些，这样就可以美美的过冬了。

　　Confit，油封鸭腿的油封，指的就是美味诞生的这一整个过程。这道菜的妙处在于吃起来毫无任何油腻感，鸭肉透着无与伦比的鲜香和温润。而这种鲜香和温润的背后，是为期数天的繁复工艺。其中最为关键的，是将鸭腿放入鸭油中，低温慢炖数个小时，以锁住鸭肉的醇香，和丰腴的汁水。这道一出场便自带香气四溢技能的油封鸭腿，以绝妙的口感吸引了众多美食家和顶级餐厅的主厨。

　　如今，在各大顶级法式餐厅、高级食肆和航机头等舱上，油封鸭腿都是一道经典。

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