酸豆角这样做，饭都不够吃，看着就过瘾！

　　酸豆角这样做，饭都不够吃，看着就过瘾！

　　｛ 腌 制酸 豆 角 ｝

　　两 种 腌 法

　　方 法 一 ： 整 条 腌

　　食材：

　　豇豆、花椒、盐、清水

　　做法：

　　1.豇豆洗净，晾干表面水分；

　　2.干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒；

　　3.煮开后再煮两分钟，关火晾凉；

　　4.豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水；

　　5.密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄（约十天左右）即可。

　　

　　

　　

　　方 法 二 ： 切 碎 腌

　　食材：

　　豇豆、盐、蒜蓉、朝天椒

　　做法：

　　1.豇豆洗净，晾干表面水分，切小段；

　　2.加适量盐（炒菜的量）腌制约十分钟；

　　3.放入蒜蓉、朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中；

　　4.盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。

　　

　　

　　温馨提示：

　　腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，小剂量腌制。

　　密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。

　　腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋；为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。

　　

　　

　　腌好的酸豆角配上干辣椒清炒

　　或是配上肉末炒

　　没有胃口的时候，来上这么一盘

　　立马扫光好几碗米饭

绝对就是最强米饭杀手

　　其实除了这么吃

　　酸豆角还可以有很多新搭配，好吃到爆

　　

　　｛ 酸 豆 角 土 豆 丁 ｝

　　食材：

　　酸豆角、肉末、土豆、葱姜蒜、生抽

　　做法：

　　1. 起锅热油，下葱姜蒜末爆香，放入肉末炒至变色；

　　2. 加酸豆角丁翻炒出香味，关火盛出备用；

　　3. 土豆去皮洗净切丁，过凉水捞出；

　　4. 另起锅热油，放入土豆丁翻炒片刻加少许水，煮至八成熟；

　　5. 倒入酸豆角肉末翻炒，适量生抽调味，收汁即可。

　　

　　｛ 酸 豆 角 肉 末 茄 子｝

　　食材：

　　酸豆角、肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱

　　做法：

　　1. 茄子洗净沥干，切条；

　　2. 起锅热油（稍多），七成热放入茄条炸至表面金黄捞出控油；

　　3. 留少许底油，下葱姜末爆香，放肉末炒至变色；

　　4. 倒入酸豆角丁和适量豆瓣酱，加清水（高汤）煮沸；

　　5. 放入茄条，调味收汁浓稠即可。

　　

　　｛ 酸 豆 角 炒 饭 ｝

　　食材：

　　酸豆角、米饭、胡萝卜、火腿肠、葱、鸡蛋

　　做法：

　　1. 起锅热油，倒入蛋液炒散

　　2. 加酸豆角丁、胡萝卜、火腿肠丁翻炒出香味

　　3. 倒入米饭，小火炒散后，倒入少许生抽调味

　　4. 大火翻炒片刻，撒入葱花，炒匀即可。

　　｛ 酸 豆 角 米 粉｝

　　

　　食材：

　　酸豆角、肉末、干辣椒、葱姜蒜、花生仁、米粉或者（面条）

　　做法：

　　1.起锅热油，下葱姜蒜爆香，放入干红椒、肉末翻炒片刻；

　　2.少许生抽（蚝油）调味，倒入酸豆角丁炒出香味，盛出备用；

　　3.米粉（面条）烧好，摆上炒好的酸豆角、花生碎、葱花，美味米粉即刻享用。

　　4.酸豆角本身就有酸咸味，所以盐等调味料要慎重放，跟随自己口味调节。

　　

　　总之用酸豆角做菜就是

　　够酸！够爽！够滋味！

　　（来源：美食工坊）

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