这道菜，厨房新手也能做，一口一个根本停不下

　　这道菜，厨房新手也能做，一口一个根本停不下来！

　　 用最简单的食材做最美味的食物

　　红烧后的油面筋吸收了浓浓的汤汁，香味浓郁，再加上内在的鲜美肉馅，一口下去油面筋柔软多汁，肉馅儿无比鲜美。啧啧。。。想想都流口水啦！今天就跟着小南一起来做做这道美味—肉酿面筋。

猪肉末250克/油面筋15个/土豆1个/油菜100克/

　　香葱5棵/姜1块/盐2勺/生抽1勺/胡椒粉1勺/

　　蛋清1个/淀粉半勺/蚝油1勺/老抽1勺/

　　黄酒2勺/糖1勺/鸡精1勺/高汤1碗/八角2个

1、土豆切碎淘洗干净备用。姜、葱切末。

2、猪肉加一半葱姜末，拌入土豆碎。调入盐，胡椒粉，生抽，蚝油，蛋清，淀粉，充分搅拌。

3、油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，让里边面积增大，能放更多的肉馅，捅好的油面筋塞满肉馅。

4、把所有油面筋都做好。

5、锅里放油，爆香葱姜八角。倒入高汤一碗，放入老抽、黄酒、糖、煮开，放入油面筋，大火煮开转小火煨到面筋变软。

6、煮面筋球的时候把油菜焯水，盛出放入盘中垫底。

7、面筋中调入适量盐、鸡精，大火收汁，不要收太干。

8、烧好的油面筋盛入油菜垫底的盘中，把锅中剩余汤汁淋在油面筋上即可。

　　想吃面筋，又担心地沟油，自己动手吧，健康味正。

　　油面筋的做法

　　用料

　　高筋面粉600g/水3000g/油适量

　　步骤

　　1、将面粉揉成面团，反复揉至表面光滑，松弛半小时。

　　2、将松弛后的面团再搓揉至柔软有劲。（这样节省洗的时间）

　　3、将面团放在水盆里反复揉搓，抓捏。直至面团不再能洗出白浆。

　　4、过滤出面筋，用净水将过滤出的面筋再洗一洗，将洗净的面筋分成10份，团成小团。

　　5、洗面筋的水放在低温处，天热可放冰箱冷藏室静置，沉淀几小时后倒掉上面清水，下面的沉淀物晾干即是澄粉（小麦淀粉）。加适量盐，搅匀可做凉皮。

　　6、用凉水浸泡面筋团，防止粘在一起。

　　7、20分钟后热油，把浸泡的面筋团放入油锅中，炸至金黄捞出即可。

　　

　　

　　=小南的温馨提醒=

　　1、油面筋用筷子捅个洞，然后用筷子搅一搅，空间会增大，更容易酿进肉馅。

　　2、煮面筋那个环节一定要先煸炒葱姜和八角出香味，再调好汁煮开才能放面筋。

　　还想了解哪些菜谱，留言给小南吧~

　　-这些菜谱也很赞-

　　

　　（点击图片/标题即可查看）

　　

　　< END >

　　图源网络，如有侵权请告知，我们会在第一时间进行处理。

　　

　　点击阅读原文总目录，520道家常菜轻松学

来源：女娲之爱   love.ngnvip.com     女娲情书    love.ngnvip.com/category/qingshu