清新草莓季，过来邂逅云朵般细腻的草莓蛋糕卷

by · 2027年3月1日

　　清新草莓季，过来邂逅云朵般细腻的草莓蛋糕卷吧~

　　近期，咕咕的朋友圈出现了好多嚷着要去摘草莓的北鼻们~这才恍然大悟！现在不就是草莓季吗？此时不赶紧的去吃吃草莓，到时候就过季不候了呀~甜食控们应该也是像咕咕一样，难以抵挡住草莓的诱惑吧？今天咕咕给大家分享一款草莓蛋糕卷的做法，酸甜的草莓配上丝滑的奶油，让你吃出初恋的味道~

　　「草莓蛋糕卷」

　　作者：米小朵

　　准备材料

　　蛋黄 4颗 / 低筋面粉 65g / 玉米淀粉 15g

　　色拉油 40g / 鲜奶45g / 细砂糖20g

　　蛋白 4颗 / 细砂糖 40g

　　红色食用色素 3滴 / 低筋面粉 1小匙 /动物鲜奶油 50g

　　糖粉 8g / 新鲜草莓2颗 /抹茶粉 1小匙

　　清水适量（调成糊状）

　　制作步骤

　　1、那一张卡纸，画上一颗草莓的外形，剪下备用

　　2、取一张烘焙用油纸，剪成烤盘大小，在纸的中间，用深色签字笔画上对称的草莓外形，反过来放在烤盘上

　　3、将蛋黄加20g细砂糖打散，然后加入色拉油、鲜奶并打散，搅拌至砂糖溶化

　　4、筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器顺时针搅拌成面糊状，即为蛋黄面糊

　　5、取一小碗，将2小匙的蛋黄面糊，加低筋面粉1小匙拌匀，再加入红色色素拌匀

　　6、蛋白加入2滴柠檬汁，用低速打发，转中速打发，分3次加入细砂糖，纹路会越来越清晰，停机从蛋盆底部抽出打蛋器，蛋白尖峰长而稍有弯曲，表示已打到九分发的湿性发泡

　　7、取6大匙打发蛋白加入红色面糊中拌匀

　　8、将红色蛋糕糊装入裱花袋中，按着蛋糕纸上画好的形状，挤上花形

　　9、将烤箱调170度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出(这一步十分重要，让花形变干定形）。剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀，再倒回全部的蛋白霜中拌匀

　　10、将蛋糕糊倒入烤盘中，用橡皮刮刀刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘轻震震出气泡后放入烤箱中层烤30分钟取出

　　11、烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温

　　12、取抹茶粉1小匙，加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽，画上叶子

　　13、将冷藏过的动物鲜奶油，加糖粉8克，打至十分发（成短小直立的尖锋）

　　14、将鲜奶油涂在蛋糕上面，在没有印花的一面摆上切块的新鲜草莓。用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏半小时定形。切去蛋糕两端不平整的头尾。

　　15、完成啦~

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